Cake et cookies à la courge "healthy"

 

Je vous propose deux recettes à la courge pour accompagner le pumpkin spice latte, pour une pause Halloween (ou pas) originale, colorée et goûteuse. 

CAKE A LA COURGE

Ingrédients 

• 125 g de farine . J’ai utilisé un mélange 1/3 de farine d’épeautre, de riz complet et de maïs
• 1 cc de poudre à lever 
•  ½ cc de bicarbonate
• 1 cc extrait de vanille
• 1 cc de mélange pour pain d’épices ou mon mélange suivant :

• 1/2 c. à café cannelle en poudre
• 1/4 c. à café (une pincée) de clou de girofle moulu
• 1/4 c. à café (une pincée) de gingembre moulu
• 1/4 c. à café (une pincée) de noix de muscade râpée
• 1/4 c. à café (une pincée) de cardamome moulue
•  ½ cc sel gris
• 120 ml d’huile d’olive
• 2 œufs
• 120g de sucre complet
•  225g de purée de potimarron (ou courge)

 

Préparation

• Appareil sec : mélanger farine, poudre à lever, sel, épices, extrait de vanille.

• Appareil liquide : fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez l’huile et la purée de potimarron.

• Mélangez bien les deux appareils.

• Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.

• Faire cuire à 180°C durant 30-35 minutes. La pointe du couteau doit ressortir propre lorsque vous piquez le cœur d’un gâteau.

• Laissez refroidir hors du four

COOKIES A LA COURGE 

ET AUX PEPEITES DE CHOCOLAT

Pour une vingtaine de cookies:

Ingrédients

• 180 g de farine d'épeautre
• 125 g de de chocolat noir coupé en petits dés (ou 125 g de pépites)
• 120 g de beurre doux fondu
• 80 g de sucre muscovado
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 75 g de purée de citrouille
• une bonne pincée de sel de mer gris
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 2 petites c. à café de mélange pain d’épices (je mets 2 cc de mon mélange pain d'épices)
• 3/4 c. à café de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de poudre à lever

 

Préparation

• Appareil liquide : Dans un saladier, fouetter ensemble le beurre fondu et le sucre muscovado Ajouter le jaune d’œuf et fouetter, puis verser la vanille et la purée de citrouille. Bien mélanger

• Appareil sec : Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs et les épices, puis les pépites de chocolat.

• Mélanger les deux appareils.

• Préchauffer le four à 180° C.

• Façonner des boules de pâtes et les aplatir à la main.

• Les réserver au réfrigérateur pendant 10-15 minutes.

• Placer les cookies sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson puis enfourner pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

• Les sortir du four et les laisser refroidir.

Bonne dégustation !